Stabilisateur de crème glacée

Le stabilisateur de glace vous permettra d’obtenir des glaces plus onctueuses. En effet, cela permet de faciliter la dissolution des matières grasses (crème fraiche, jaunes d’œufs, par exemple) dans l’eau ou le lait utilisé dans la recette. De plus, cela augmente l’incorporation de l’air. Au final, vous obtiendrez un corps et une texture de meilleure qualité, une glace moins dure et qui conservera sans former des cristaux de glace. Facile d’utilisation, il suffit d’ajouter 5 à 10g (une demi à une cuillère à café) de stabilisateur par litre de glace.