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Graines de pavot

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La graine de pavot est une très petite graine noire extraite du pavot. Si elle est bel et bien issue de la même plante qui fournit l'opium, la graine ne contient cependant aucune trace de cet alcaloïde. La graine de pavot est d’ailleurs utilisée couramment tant en boulangerie qu’en pâtisserie. Elle s’accorde bien avec les préparations contenant du miel.

Ces graines peuvent être ajoutées à vos farines et/ou garnir la surface de vos pains.

« Afin de garnir la surface de vos pains avec des graines, il est préférable d’imbiber la surface du pain avec un peu d’eau au préalable. De cette manière, les graines y adhéreront d’avantage. » Extrait du livre « Pains, mie et Cie » de Carole Equeter et Caroline Dhaenens, un ouvrage comportant une multitude d’astuces et 40 délicieuses recettes dont le « Pain au miel et aux graines de pavot ».

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