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Le sirop d’agave est un excellent substitut au sucre. Il est extrait d’une plante vivace du Mexique. Riche en fructose, il évite une dépense énergétique trop importante lors de la digestion.
Il a un index glycémique (entre 15 et 25) plus bas que le saccharose avec un pouvoir sucrant plus élevé.
Son goût unique et discret en fait un allié précieux pour sucrer les boissons, parfait aussi dans les recettes salées pour adoucir l’amertume de certains aliments.

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